期刊介绍

　　《食品工业》(月刊)创刊于1979年，是一份由上海市食品工业研究所主办的专门从事研究食品科技的综合性科技期刊。为了更好地适应我国食品工业迅猛发展的形势，本刊自2012年1月1日起，每月出版一期，每期200页，出版日期为每月20日。单期订阅价格20元，全年订阅价格240元。在国内外公开发行，在全国食品界具有深远影响。

食品工业杂志栏目设置

　　介绍食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息，涉及面广，实用性强，具有权威性、实用性和指导性，是食品行业技术人员和管理者的良师益友，在全国食品界具有深远影响。

食品工业杂志数据库收录情况/影响因子

　　系全国中文核心期刊、《中国学术期刊网络出版总库》和美国《CHEMICALABSTRACTS》收录期刊;中国知网全文收录期刊。
　　复合影响因子：0.508综合影响因子：0.356

食品工业杂志2013年第4期发表目录

　　不同处理的三种植物提取液对草莓保鲜效果影响..........赵梅
　　正交试验优化南极磷虾壳中虾青素提取工艺研究......张晓燕等
　　速溶蒲菜粉生产工艺研究............................万国福
　　制备绿茶多酚的工艺组合研究......................张筱璐等
　　羊肉发酵香肠中发酵剂最佳发酵条件的探索............潘明等
　　热烫蒲菜贮藏期间褐变抑制剂的筛选................张胜来等
　　响应面法优化生姜油树脂超临界CO_2萃取工艺研究......王亚洁
　　天然乳酸菌肽保鲜剂对青占鱼保鲜效果研究..........裘帅波等
　　超声波提取核桃油的工艺优化及抗氧化研究..........郧海丽等
　　不同添加剂结合超声波对荔枝汁褐变的抑制作用研究....杨金亮
　　生姜叶营养成分分析及饮料制备工艺研究............石太渊等
　　畜禽血对荞麦面条成形性的影响......................张崟等